Un fruit, un laitage, de la verdure, un peu de miel pour la douceur... On aurait presque pu l'appeler "la complète" cette tarte. Ou un "entrassert" : une formule qui fait à la fois entrée, plat et dessert.

Pour une tarte pour 2 personnes 1 pâte brisée (pour les flemmardes ou celles qui ont perdu le précieux rouleau), 5 figues, 150 g de brique de brebis, 2 cs de miel, quelques feuilles de roquette.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Sur une plaque de cuisson, déroulez la pâte brisée, coupez chaque figue en 4 et déposez les quartiers uniformément sur la pâte.
- Découpez des lamelles de fromage et placez-les entre les fruits.
- Assaisonnez les figues avec du sel et du poivre, puis versez le miel sur toute la surface.
- Faites cuire le tout pendant 20 minutes. Servir avec de la roquette.

Le brunch est mort. Vive l'entrassert.