Trois recettes aux saveurs de l'automne
Citrouille, coing et champignon : voici la liste de vos special guests pour les soirées d'automne en famille...
- Pour les flemmardes : le carpaccio de champignons de Paris
Pour 4 personnes : 250g de champignons de Paris, 50 g de parmesan, 2 cs d'huile d'olive, un citron.
- Eliminez le bout terreux des pieds des champignons, rincez-les et essuyez-les.
- Emincez-les finement et disposez-les en rosace sur les assiettes. Citronnez-les au fur et à mesure pour éviter qu'ils noircissent.
- Parsemez de copeaux de parmesan, versez l'huile en filet, salez et poivrez généreusement. Vous le sentez, ce petit goût de noisette des champis, sublimé par le Parmiggiano?
- Pour les frileuses : le tajine d'agneau aux coings
Pour 4 personnes : 750 g de gigot d'agneau coupé en morceaux, 2 gros oignons finement hachés, 60 g de beurre, 1/2 cc de gingembre en poudre, 1 cc de poivre noir moulu, 1/2 cuillère à café de filaments de safran, 1 bâton de cannelle, 60 cl d'eau, 2 gros coings, 2 ccde miel, 1/2 cc de cannelle.
- Mettez l'agneau, les oignons, le beurre, le gingembre, le poivre, le safran et le bâton de cannelle dans une cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. La viande ne doit pas brunir. Versez l'eau et portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Salez.
- Coupez les coings en 8, retirez les pépins mais sans les peler. Mettez-les dans la cocotte avec le miel et la cannelle. Mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Tous les ingrédients doivent être recouverts de liquide.
- Laissez mijoter 30 minutes. Retirez le bâton de cannelle avant de servir. Bon app' !
- Pour les futées : le Pumpkin Spice Latte
Pour deux tasses. 2 cs de purée de potiron, potimarron ou citrouille (selon le goûts !), 150 mL de lait demi écrémé ou de soja (selon les goûts bis), une gousse de vanille, une pincée de 4 épices, 2 cc de sucre roux.
- Faites infuser la gousse de vanille coupée en deux dans le lait.
- Rajoutez les épices, le sucre puis laissez infuser à feu doux 2 minutes sans faire bouillir.
- Rajoutez la purée de potiron hors du feu et fouettez.
- Couvrez de crème fouettée, de cannelle et de sucre roux. Enjoy !
- Pour les flemmardes : le carpaccio de champignons de Paris
Pour 4 personnes : 250g de champignons de Paris, 50 g de parmesan, 2 cs d'huile d'olive, un citron.
- Eliminez le bout terreux des pieds des champignons, rincez-les et essuyez-les.
- Emincez-les finement et disposez-les en rosace sur les assiettes. Citronnez-les au fur et à mesure pour éviter qu'ils noircissent.
- Parsemez de copeaux de parmesan, versez l'huile en filet, salez et poivrez généreusement. Vous le sentez, ce petit goût de noisette des champis, sublimé par le Parmiggiano?
- Pour les frileuses : le tajine d'agneau aux coings
Pour 4 personnes : 750 g de gigot d'agneau coupé en morceaux, 2 gros oignons finement hachés, 60 g de beurre, 1/2 cc de gingembre en poudre, 1 cc de poivre noir moulu, 1/2 cuillère à café de filaments de safran, 1 bâton de cannelle, 60 cl d'eau, 2 gros coings, 2 ccde miel, 1/2 cc de cannelle.
- Mettez l'agneau, les oignons, le beurre, le gingembre, le poivre, le safran et le bâton de cannelle dans une cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. La viande ne doit pas brunir. Versez l'eau et portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Salez.
- Coupez les coings en 8, retirez les pépins mais sans les peler. Mettez-les dans la cocotte avec le miel et la cannelle. Mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Tous les ingrédients doivent être recouverts de liquide.
- Laissez mijoter 30 minutes. Retirez le bâton de cannelle avant de servir. Bon app' !
- Pour les futées : le Pumpkin Spice Latte
Pour deux tasses. 2 cs de purée de potiron, potimarron ou citrouille (selon le goûts !), 150 mL de lait demi écrémé ou de soja (selon les goûts bis), une gousse de vanille, une pincée de 4 épices, 2 cc de sucre roux.
- Faites infuser la gousse de vanille coupée en deux dans le lait.
- Rajoutez les épices, le sucre puis laissez infuser à feu doux 2 minutes sans faire bouillir.
- Rajoutez la purée de potiron hors du feu et fouettez.
- Couvrez de crème fouettée, de cannelle et de sucre roux. Enjoy !
crédit photo : l'instagram terriblement chouette de @taylergolden.
